282. Storni in istufa

282. Storni in istufa

Gli storni, essendo uccelli di carne ordinaria e dura, hanno bisogno del seguente trattamento per renderli mangiabili. Per numero sei storni fate un battuto, tritato fine, con un quarto di una grossa cipolla e grammi 30 di grasso di prosciutto. Mettetelo al fuoco con grammi 20 di burro, tre o quattro striscioline di prosciutto grasso e magro e due coccole di ginepro. Collocateci sopra gli storni senza sventrarli e, guarniti con foglie di salvia, conditeli con sale e pepe. Quando avranno tirato il sapore del battuto, voltandoli spesso, e che la cipolla sarà ben colorita, bagnateli con un poco di vino bianco asciutto e poi versatecene tanto che fra la prima e la seconda volta sia tre decilitri. Mancandovi il vino bianco supplite con due decilitri d'acqua ed uno di marsala. Coprite la cazzaruola con un foglio di carta a quattro doppi tenuto fermo da un coperchio pesante e fate bollire a fuoco dolce fino a cottura completa. Levateli col loro sugo e serviteli.

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Bled cake

Dolce

1. Pulire e lavare bene le bledi, poi lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.
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Torta all'arancia e mandorle

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescolare le mandorle tritate con lo zucchero e il burro ammorbidito.
3. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni ag...

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Pie di pesche

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la vanillina e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere...

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Ciambellone di albumi al caffe'

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia per ciambellone.

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3. Aggiungi lo zucc...

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