254. Stracotto alla bizzarra

254. Stracotto alla bizzarra

Se avete, puta caso, un pezzo di magro di vitella del peso, senz'osso, di grammi 700 a 800 steccatelo con grammi 100 di lardone i cui lardelli, grossi un dito, avrete prima conditi con sale e pepe, e così anche la carne. Legatela onde stia raccolta e ponetela al fuoco mezzo coperta d'acqua con due foglie di salvia, una ciocca di ramerino e mezzo spicchio d'aglio; se la carne è molto frolla metteteci meno acqua. Quando, nel bollire, sarà rimasta asciutta, fatele prender colore con un cucchiaino di farina; aggiungete un pezzetto di burro, poi bagnatela con un ramaiuolo di brodo e con un dito (di bicchiere) di marsala. Passate il sugo senza spremerlo e versatelo sul pezzo della carne quando lo mandate in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Costolette di castrato alla piastra

Secondo

1. Accendere la piastra e farla scaldare bene.
2. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il rosmarino fresco, il sale e il pepe nero.
3. Spennellare le costo...

LEGGI

Uova e piselli

Secondo

1. Inizia sbucciando e tritando finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
2. In una padella, fai scaldare l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco medio p...

LEGGI

Tagine di agnello con prugne

Secondo

1. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
2. Aggiungere gli spezie (zenzero, cumino...

LEGGI

Costolette al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino.
3. Aggiungere le costolette di maiale e cuocere pe...

LEGGI