216. Testicciuola d'agnello

216. Testicciuola d'agnello

La testicciuola d'agnello, quando non si voglia mangiar lessa, io non conosco che due modi di cucinarla; fritta e in umido (vedi N. 321). Per friggerla tanto sola che col cervello, vedi la Pastella per fritti di carne, N. 157.

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Polpette con zucchini alla greca

Antipasto

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, scaldare un filo d'olio e far rosolare la cipolla e l'aglio per qualche minuto.
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Mozzarella in carrozza al forno

Antipasto


1. In una ciotola, sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale e pepe.

2. Prendere le fette di pane e farcirle con una fetta di mozzarella ciascuna.

3. Passare le fette ...

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Cream tart salata

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 ...

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Fasolari ripieni alle erbe

Antipasto


1. Pulire i fasolari eliminando la parte nera e lavarli accuratamente.
2. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
3. In una padella, far rosolare l'aglio e le erbe in olio extrav...

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