471. Triglie alla livornese

471. Triglie alla livornese

Fate un battutino con aglio, prezzemolo e un pezzo di sedano; mettetelo al fuoco con olio a buona misura e quando l'aglio avrà preso colore, unitevi pomodori a pezzi e condite con sale e pepe. Lasciate che i pomodori cuociano bene, rimestateli spesso e passatene il sugo. In questo sugo collocate le triglie e cuocetele. Se sono piccole non hanno bisogno d'esser voltate e se il vaso dove hanno bollito distese non è abbastanza decente prendetele su a una a una per non romperle e collocatele in un vassoio. Poco prima di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo tritato. La pesca di questo pesce è più facile e più produttiva di giorno che di notte e la sua stagione, quando cioè è più grasso, è, come si disse, il settembre e l'ottobre.

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Bocconcini di rana pescatrice in crosta di mandorle

Secondo


1. In una ciotola, sbattete l'uovo con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe.

2. In un'altra ciotola, mescolate le mandorle tritate con il pangrattato.

3. Taglia...

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Bistecche di maiale ai funghi

Secondo


1. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio...

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Insalata di pollo calda

Secondo

1. Tagliare i petti di pollo a cubetti e metterli in una padella con l'olio d'oliva e l'aglio tritato. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il pollo non sarà dorato e cotto.
2. Nel...

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Kavarma

Secondo

1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
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3. Aggiungere le cipolle e cuocere fi...

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