Acciughe in umido

Calorie Calorie: 120 kcal

Acciughe in umido

Acciughe in umido

Ingredienti:
- 500g di acciughe fresche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire le acciughe eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale. Lavare bene sotto acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo tostare per qualche minuto.
5. Unire le acciughe e farle rosolare per qualche minuto.
6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere l'acqua, salare e pepare a piacere.
8. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché le acciughe saranno morbide e il sugo sarà ben ristretto.
9. Servire le acciughe in umido calde, accompagnate da crostini di pane tostato.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani, ma non per i celiaci in quanto il piatto contiene glutine nei crostini di pane. Le acciughe in umido sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Liguria. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 45 minuti di tempo totale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 2g
- Fibre: 1g
- Sodio: 800mg

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