Agnello con i carciofi

Calorie Calorie: 120 kcal

Agnello con i carciofi

Agnello con i carciofi

Ingredienti:
- 800g di agnello a pezzi
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di limone.
2. In una padella capiente, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere gli spicchi di agnello e farli dorare su tutti i lati.
4. Aggiungere i carciofi scolati e il rosmarino, salare e pepare a piacere.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
7. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. È possibile sostituire l'agnello con del seitan per renderla adatta anche ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e adatta ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 3g

La ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Lazio. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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