Agnello in fricassea con i carciofi

Agnello in fricassea con i carciofi
Secondi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Agnello in fricassea con i carciofi

Agnello in fricassea con i carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 600 g di agnello a pezzi
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere l'agnello e farlo dorare per qualche minuto.

3. Aggiungere i carciofi scolati e farli cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.

5. In una ciotola, sbattere l'uovo con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.

6. In un'altra padella, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolare bene e aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

7. Aggiungere il composto di uova e limone alla padella con l'agnello e i carciofi e mescolare bene.

8. Aggiungere la salsa di brodo e farina e mescolare bene.

9. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando la carne e i carciofi saranno morbidi.

10. Servire caldo.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta senza glutine e può essere adattato per i vegetariani sostituendo l'agnello con del seitan o del tofu. La ricetta è di origine italiana, ma può essere considerata regionale della zona del Lazio. Per 100 grammi di porzione, il piatto contiene circa 150 calorie, 10 grammi di grassi, 5 grammi di carboidrati e 10 grammi di proteine.
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