Anatra alla tirolese

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Anatra alla tirolese

Anatra alla tirolese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 1 anatra intera
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 100 g di speck
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire l'anatra e tagliarla a pezzi. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.

2. In una casseruola, far sciogliere il burro e aggiungere le verdure tritate. Farle rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungere l'anatra e farla rosolare da entrambi i lati.

4. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.

5. Aggiungere il brodo vegetale, il rosmarino, l'alloro, il sale e il pepe. Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.

6. Nel frattempo, tagliare lo speck a cubetti e farlo rosolare in una padella.

7. Preparare il roux: sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

8. Aggiungere il roux alla casseruola con l'anatra e mescolare bene.

9. Aggiungere lo speck rosolato e far cuocere per altri 10 minuti.

10. Servire l'anatra alla tirolese ben calda.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di origine tirolese. Valori nutrizionali per 100 g: calorie 180, proteine 12 g, carboidrati 5 g, grassi 12 g.

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