Anticuchos

Calorie Calorie: 120 kcal

Anticuchos

Anticuchos

Ingredienti:
- 500g di cuore di manzo
- 1 tazza di aceto rosso
- 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aji panca (peperoncino rosso secco)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Preparazione:
1. Tagliare il cuore di manzo a cubetti di circa 2,5 cm.
2. In una ciotola, mescolare l'aceto, la cipolla, l'olio d'oliva, l'aji panca, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe.
3. Aggiungere i cubetti di cuore di manzo alla marinata e mescolare bene. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte.
4. Preriscaldare la griglia o la piastra a fuoco medio-alto.
5. Infilarli su spiedini di legno o metallo, alternando con fette di cipolla.
6. Grigliare gli spiedini per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben cotta e leggermente carbonizzata sui bordi.
7. Servire gli anticuchos caldi, accompagnati da patate dolci bollite e salsa di peperoncino.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è originaria del Perù ed è considerata un piatto tradizionale della cucina peruviana. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di marinatura e 10 minuti di cottura.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 2g
- Proteine: 17g
- Sodio: 200mg

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