Ingredienti:
- 1 kg di arista di maiale
- 200 g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di latte intero
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione della marinatura per l'arista. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una ciotola insieme al vino bianco, al rosmarino e all'alloro. Mescolate bene e immergete l'arista nella marinatura. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine sottili. In una padella antiaderente, fate rosolare i funghi con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio intero. Salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
3. Prendete l'arista dalla marinatura e asciugatela con della carta da cucina. In una padella antiaderente, fate dorare l'arista su tutti i lati con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi porcini e il latte intero. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora e mezza, girando l'arista di tanto in tanto.
4. Quando l'arista sarà cotta, toglietela dalla padella e lasciatela riposare per qualche minuto prima di affettarla. Nel frattempo, continuate a cuocere la salsa a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, fino a quando si sarà addensata.
5. Servite l'arista affettata con la salsa ai funghi porcini e latte. Potete accompagnare il piatto con patate al forno o verdure di stagione.
Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire l'arista con un'alternativa vegetale come il seitan.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 3 g
La ricetta è di origine toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore e mezza.
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Calorie: 150 kcal
