Arista in salsa

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Arista in salsa

Arista in salsa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di arista di maiale
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Per la salsa:

- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di maizena
- 200 ml di acqua

Procedimento:

1. Iniziate a preparare l'arista: pulite la carne eliminando eventuali parti grasse eccessive e legatela con dello spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.

2. In una casseruola capiente, fate rosolare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete l'arista e fatela dorare su tutti i lati.

4. Aggiungete il rosmarino, l'alloro, il vino bianco e il brodo vegetale. Salate e pepate a piacere.

5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, girando l'arista di tanto in tanto.

6. Nel frattempo, preparate la salsa: in una ciotola, mescolate la senape, l'aceto di vino bianco, lo zucchero, la maizena e l'acqua.

7. Trascorso il tempo di cottura dell'arista, toglietela dalla casseruola e tenetela al caldo.

8. Aggiungete la salsa alla casseruola con il fondo di cottura dell'arista e fate addensare a fuoco medio, mescolando continuamente.

9. Tagliate l'arista a fette e servitela con la salsa calda.

Nutrition facts per 100g:

Calories: 150 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 5 g
Protein: 18 g

Paese di origine: Italia (Toscana)

La ricetta può essere consumata da celiaci e intolleranti al lattosio.

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