Arista steccata con pancetta

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal

Arista steccata con pancetta

Arista steccata con pancetta

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di arista di maiale
- 150 g di pancetta a fette sottili
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Prendete l'arista e praticate dei tagli profondi sulla superficie, in modo da creare delle tasche dove inserire le fette di pancetta.

2. Inserite le fette di pancetta all'interno delle tasche e chiudetele con uno stecchino.

3. In una padella capiente, fate rosolare l'aglio e il rosmarino con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungete l'arista e fatela dorare su tutti i lati.

5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

6. Aggiungete il brodo vegetale e coprite con un coperchio.

7. Fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando l'arista di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.

8. Una volta cotta, togliete l'arista dal tegame e lasciatela riposare per qualche minuto.

9. Tagliate l'arista a fette e servite calda, accompagnata con il sugo di cottura.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 200 kcal
Proteine: 25 g
Grassi: 9 g
Carboidrati: 1 g

Paese di origine: Italia (Toscana)

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.

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