Arista tonnata

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Arista tonnata

Arista tonnata

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 1 kg di arista di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 g di tonno sott'olio
- 2 acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 limone
- 200 ml di maionese
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione dell'arista tonnata pulendo la carne e legandola con dello spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.

2. In una pentola capiente, fate rosolare la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi grossolani con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete l'alloro e lo spicchio d'aglio intero e sbucciato.

3. Adagiate l'arista nella pentola e fatela rosolare su tutti i lati finché non sarà ben dorata.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

5. Aggiungete il brodo vegetale caldo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere l'arista per circa 1 ora e mezza, coprendo con un coperchio.

6. Nel frattempo, preparate la salsa tonnata. In un mixer, frullate il tonno sott'olio, le acciughe, i capperi, il succo di mezzo limone e la maionese fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe.

7. Quando l'arista sarà cotta, toglietela dalla pentola e fatela raffreddare.

8. Tagliate la carne a fette sottili e adagiatele su un piatto da portata.

9. Coprite l'arista con la salsa tonnata e decorate con fettine di limone e capperi.

10. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 2 g
- Proteine: 25 g

Paese di origine: Italia (Toscana)

Questa ricetta può essere consumata da celiaci e intolleranti al lattosio.

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