Arni' yiouvetsi me kritharaki - Agnello con la pasta
Ecco la ricetta per preparare l'Arni' yiouvetsi me kritharaki, ovvero l'agnello con la pasta:
Ingredienti:
- 1 kg di agnello a pezzi
- 500 g di pasta kritharaki
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 1 litro di brodo di carne
- 100 g di formaggio grattugiato
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'agnello a fuoco medio-alto fino a quando sarà dorato su tutti i lati. Rimuovere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere per qualche minuto, finché saranno morbidi.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungere anche le erbe aromatiche e il brodo di carne. Mescolare bene e portare a ebollizione.
4. Aggiungere l'agnello nella pentola e coprire con un coperchio. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 1 ora e mezza, finché l'agnello sarà tenero e cadente.
5. Aggiungere la pasta kritharaki nella pentola e mescolare bene. Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, finché la pasta sarà cotta al dente e il sugo sarà addensato.
6. Servire l'Arni' yiouvetsi me kritharaki caldo, spolverizzato con il formaggio grattugiato.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo l'agnello con del seitan o del tofu e il brodo di carne con del brodo vegetale. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 9 g
Questa ricetta è originaria della Grecia ed è considerata un piatto tradizionale della cucina greca. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.
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Calorie: 120 kcal
