Arrosto alla genovese

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Arrosto alla genovese

Arrosto alla Genovese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 1,5 kg di carne di manzo (scamone o reale)
- 2 cipolle grandi
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano e farli soffriggere in una casseruola con un po' di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati.

3. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e la foglia di alloro.

4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

5. Aggiungere il brodo vegetale, salare e pepare a piacere.

6. Coprire la casseruola con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, girando la carne di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.

7. Una volta cotta, togliere la carne dalla casseruola e tagliarla a fette sottili.

8. Servire l'arrosto alla Genovese caldo, accompagnato con il sugo di cottura.

Nota per i vegetariani e i vegani: questa ricetta non è adatta a voi.

Nota per i celiaci: verificare che il brodo vegetale utilizzato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 3 g

Paese di origine: Italia (regione Liguria)

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