Arrosto alla tirolese

Calorie: 180 kcal

Arrosto alla tirolese

Arrosto alla tirolese

Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente petto o spalla)
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di burro
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Prendete la carne e legatela con dello spago da cucina, in modo da dargli una forma regolare.
2. In una padella, fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, lo spicchio d'aglio e il rosmarino.
3. Aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati.
4. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
5. Aggiungete il brodo vegetale, la foglia di alloro, il sale e il pepe.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, girando la carne di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
7. Quando la carne è cotta, toglietela dal sugo e tenetela al caldo.
8. Prendete il sugo e passatelo al setaccio per eliminare le verdure e la pancetta.
9. In una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, mescolando bene.
10. Aggiungete il sugo passato e mescolate bene fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
11. Tagliate la carne a fette e servitela con la salsa calda.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è originaria della regione del Tirolo, in Austria. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore e 30 minuti.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 22 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 4 g
- Fibre: 1 g

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