Arrosto con purea di verdure

Arrosto con purea di verdure
Secondi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Arrosto con purea di verdure

Arrosto con purea di verdure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 800 g di carne per arrosto (manzo, vitello o maiale)
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Per la purea di verdure:

- 500 g di verdure miste (carote, patate, zucchine, broccoli, cavolfiori)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di burro
- 50 ml di latte
- Sale e pepe

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Pulire le verdure per l'arrosto e tagliarle a pezzi grossolani. Tritare finemente la cipolla, il sedano e l'aglio.

3. In una padella, scaldare un po' di olio extravergine di oliva e rosolare la carne su tutti i lati finché non sarà dorata. Aggiungere le verdure, la cipolla, il sedano e l'aglio e farli rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il brodo vegetale, il rosmarino e il timo. Coprire con un coperchio e infornare per circa 1 ora e mezza.

5. Nel frattempo, preparare la purea di verdure. Pulire e tagliare le verdure a pezzi grossolani. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

6. In una pentola, far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli rosolare per qualche minuto. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 20 minuti.

7. Una volta cotte, frullare le verdure con un frullatore ad immersione. Aggiungere il latte e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.

8. Una volta cotto l'arrosto, tagliarlo a fette e servirlo con la purea di verdure.

Nutrition facts per 100g:

Calories: 120 kcal
Fat: 5 g
Carbohydrates: 10 g
Protein: 8 g

Paese di origine: Italia
Regionale: No

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il latte con latte di soia o di riso.
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