Arrosto di tacchino con riduzione alla salsa di soia e spadellata di verdure

Arrosto di tacchino con riduzione alla salsa di soia e spadellata di verdure
Secondi
Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Arrosto di tacchino con riduzione alla salsa di soia e spadellata di verdure

Arrosto di tacchino con riduzione alla salsa di soia e spadellata di verdure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 tacchino intero (circa 1,5 kg)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Sale e pepe q.b.

Per la marinatura:

- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 limone (solo la scorza)
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando la marinatura: in una ciotola mescolate il vino bianco, lo spicchio d'aglio tritato, il rosmarino e la salvia tritati, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.

2. Disponete il tacchino in una teglia e versate la marinatura sopra. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

3. Trascorso il tempo di marinatura, preriscaldate il forno a 180°C.

4. Scolate il tacchino dalla marinatura e asciugatelo con della carta assorbente.

5. In una padella grande, scaldate l'olio extravergine di oliva e rosolate il tacchino da tutti i lati fino a quando sarà dorato uniformemente.

6. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti e i peperoni, la zucchina e la melanzana tagliati a pezzetti.

7. Salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

8. Aggiungete la salsa di soia e mescolate bene.

9. Trasferite la teglia in forno e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

10. Quando il tacchino sarà cotto, estraetelo dalla teglia e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.

11. Nel frattempo, frullate le verdure rimaste nel fondo di cottura con un frullatore ad immersione per ottenere una salsa densa e omogenea.

12. Servite il tacchino affettato con la salsa di verdure e accompagnato da una spadellata di verdure fresche.

Buon appetito!

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo il tacchino con un'alternativa vegetale come il seitan o il tofu. Inoltre, è senza glutine e adatta ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 2 g

Paese di origine: Italia (regionale)
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