Arrosto di vitello farcito reggiano

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal

Arrosto di vitello farcito reggiano

Arrosto di vitello farcito reggiano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 1 kg di vitello
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di formaggio Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Prendete il vitello e praticate un taglio centrale in modo da poter farcire la carne.

2. In una ciotola, mescolate il prosciutto crudo tritato, il formaggio Reggiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato e il rosmarino.

3. Farcite la carne con il composto ottenuto e richiudete con degli stuzzicadenti.

4. In una padella, scaldate l'olio extravergine di oliva e rosolate la carne su tutti i lati.

5. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

6. Trasferite la carne in una teglia da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore.

7. Una volta cotta, lasciate riposare la carne per qualche minuto prima di tagliarla a fette.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 200 kcal
Proteine: 25 g
Grassi: 10 g
Carboidrati: 1 g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.

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