Arrosto ripieno

Arrosto ripieno
Secondi
Calorie Calorie: 250 kcal

Arrosto ripieno

Arrosto ripieno

Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello
- 100 g di pancetta
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Prendete la carne di vitello e praticate un taglio centrale in modo da creare una tasca.
2. In una ciotola, mescolate la pancetta, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
3. Riempite la tasca della carne con il composto ottenuto e richiudete con degli stuzzicadenti.
4. In una padella, fate rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
5. Aggiungete la carne ripiena e fatela dorare su tutti i lati.
6. Aggiungete il vino bianco, il rosmarino e il timo e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
7. Una volta cotta, togliete la carne dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette.
8. Servite l'arrosto ripieno con il sugo di cottura e accompagnato da patate al forno.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, si può sostituire la carne con un ripieno a base di verdure e formaggio vegano. Per chi soffre di celiachia, si consiglia di utilizzare ingredienti privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 2 g

La ricetta dell'arrosto ripieno è di origine italiana ed è presente in molte regioni del paese. La difficoltà della preparazione è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.
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