Arrosto ripieno con frittata e spinaci

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Arrosto ripieno con frittata e spinaci

Arrosto ripieno con frittata e spinaci

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello per arrosto
- 200 g di spinaci freschi
- 6 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare preparando la frittata: sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe. Aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e tagliati a pezzetti e mescolare bene.

2. In una padella antiaderente, far scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e l'aglio sbucciato e schiacciato. Versare il composto di uova e spinaci e cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girandola a metà cottura.

3. Prendere la carne di vitello e praticare un taglio centrale in modo da creare una tasca. Salare e pepare l'interno della tasca e farcirla con la frittata e qualche foglia di rosmarino e timo.

4. Chiudere la tasca con degli stuzzicadenti e legare la carne con dello spago da cucina.

5. In una padella antiaderente, far scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e rosolare la carne su tutti i lati.

6. Trasferire la carne in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.

7. Una volta cotta, lasciare riposare la carne per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 3 g
- Proteine: 22 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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