Arrosto ripieno di carciofi

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Arrosto ripieno di carciofi

Arrosto ripieno di carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello
- 4 carciofi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un po' di olio. Aggiungere i carciofi scolati e farli cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere il rosmarino, salare e pepare a piacere e far cuocere per altri 5 minuti.
4. Prendere la carne di vitello e farcirla con il ripieno di carciofi. Legare la carne con dello spago da cucina.
5. In una padella, far dorare la carne su tutti i lati con un po' di olio. Aggiungere il vino bianco e far evaporare.
6. Trasferire la carne in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e mezza.
7. Servire l'arrosto ripieno di carciofi caldo, tagliato a fette sottili.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 3g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

Vedi le ricette richieste da altri utenti