Asparagi con salsa all'uovo

Calorie Calorie: 70 kcal

Asparagi con salsa all'uovo

Asparagi con salsa all'uovo

Ingredienti:
- 500g di asparagi
- 2 uova
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la salsa all'uovo: in una ciotola sbattere le uova con la senape, l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
3. Trasferire la ciotola in un pentolino con acqua bollente e cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa.
4. Scolare gli asparagi e disporli su un piatto da portata.
5. Versare la salsa all'uovo sopra gli asparagi e servire.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. La salsa all'uovo può essere adattata per i vegani sostituendo le uova con una maionese vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 2g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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