Baccala' alba longa

Tempo Tempo: 24 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Baccala' alba longa

Baccalà Alba Longa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 24 ore

Ingredienti:
- 1 kg di baccalà già ammollato
- 500 g di patate
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare il baccalà a pezzi e metterlo a bagno in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente le cipolle, l'aglio e il peperoncino.

3. In una padella capiente, far soffriggere le cipolle, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio. Aggiungere le patate e farle rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere il baccalà e farlo cuocere per circa 10 minuti, girando delicatamente i pezzi.

5. Aggiungere il rosmarino e il vino bianco. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il baccalà e le patate saranno morbidi.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 5 g

Origine della ricetta: Piemonte, Italia.

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