Baccala' alla mantovana

Calorie Calorie: 120 kcal

Baccala' alla mantovana

Baccalà alla mantovana

Ingredienti:
- 500g di baccalà ammollato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la cipolla, l'aglio, i peperoni, la carota e il sedano a cubetti.
2. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i peperoni, la carota e il sedano e far cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
5. Aggiungere il baccalà, l'alloro, il rosmarino e il timo e far cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere un po' d'acqua e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il baccalà alla mantovana è adatto per i celiaci e per chi soffre di intolleranze alimentari. Per i vegetariani e i vegani, è possibile sostituire il baccalà con del tofu o del seitan.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 20g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 3g

La ricetta del baccalà alla mantovana è originaria della città di Mantova, in Italia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di tempo.

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