Baccala' arracanato

Calorie Calorie: 120 kcal

Baccala' arracanato

Baccalà arracanato

Ingredienti:
- 500g di baccalà già ammollato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 cipolla
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare il baccalà a pezzi e metterlo in una ciotola con acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte.
2. Tritare finemente l'aglio, il peperoncino, la cipolla e il prezzemolo.
3. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere la cipolla e farla dorare.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare per qualche minuto.
6. Aggiungere il baccalà e farlo cuocere per 10 minuti.
7. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol.
8. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Servire caldo.

Il baccalà arracanato è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta eliminare l'aglio e il prezzemolo.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 25g
- Grassi: 1g
- Carboidrati: 2g

La ricetta del baccalà arracanato proviene dalla tradizione culinaria siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti