Baccalà in zimino è un piatto tipico della cucina ligure. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 500 g di baccalà ammollato
- 500 g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
1. In una padella, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere il baccalà tagliato a pezzi e farlo rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, coprire e far cuocere per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo, lavare gli spinaci e farli cuocere in una padella con un po' d'acqua per qualche minuto.
6. Aggiungere gli spinaci al baccalà e far cuocere per altri 10 minuti.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo il baccalà con del tofu o dei funghi. Inoltre, è senza glutine.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 3 g
Questa ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora di preparazione. La ricetta è originaria della Liguria.
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Calorie: 80 kcal
