Il Bagnun di acciughe è una zuppa tipica della cucina ligure, in particolare della zona di Imperia. Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani.
Ingredienti:
- 500 g di acciughe fresche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1 litro di acqua
- Sale q.b.
- Pane raffermo
Preparazione:
1. Pulire le acciughe, togliere la testa e le interiora, lasciando solo la polpa.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati finemente con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzi, salare e far cuocere per circa 20 minuti.
4. Aggiungere le acciughe e l'acqua, portare a ebollizione e far cuocere per altri 20 minuti.
5. Servire il Bagnun di acciughe caldo, accompagnato da fette di pane raffermo.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 3 g
Paese di origine: Italia (Liguria)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora
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Tempo: 1 ora
Difficoltà: Media
Calorie: 120 kcal
