Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi

Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 200g di tonno sott'olio
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili, poi adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare le fette con olio extravergine d'oliva e salare leggermente.

3. Infornare le melanzane per circa 15 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate.

4. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, sbriciolare il tonno con una forchetta, aggiungere i capperi tritati, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene il tutto.

5. Quando le melanzane saranno pronte, toglierle dal forno e farle raffreddare leggermente. Poi, con l'aiuto di un cucchiaino, riempire le fette di melanzana con il ripieno di tonno e capperi.

6. Infornare le barchette di melanzane per altri 10-15 minuti, finché il ripieno sarà dorato e croccante.

7. Servire le barchette di melanzane calde o a temperatura ambiente.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 10g
Grassi: 6g
Carboidrati: 7g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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