Barchette di melanzane ripiene

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Barchette di melanzane ripiene

Barchette di melanzane ripiene

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili, circa 1 cm di spessore.
2. Disporre le fette di melanzane su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con olio extravergine di oliva.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
5. Quando le melanzane saranno cotte, toglierle dal forno e farle raffreddare leggermente.
6. Prendere ogni fetta di melanzana e farcirla con il ripieno di ricotta, arrotolarla su se stessa e posizionarla in una teglia da forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le barchette di melanzane non saranno dorate.
8. Servire calde o tiepide.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 6g
- Proteine: 6g

La ricetta delle barchette di melanzane ripiene è originaria della cucina italiana e non ha una specifica regione di provenienza.

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