Bocconcini di cotechino con crema di lenticchie

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Bocconcini di cotechino con crema di lenticchie

Bocconcini di cotechino con crema di lenticchie

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di cotechino precotto
- 200 g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione della crema di lenticchie: mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con il burro.

3. Aggiungere le lenticchie scolate, la foglia di alloro e il brodo vegetale. Cuocere per circa 30 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.

4. Togliere la foglia di alloro e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere la panna fresca e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.

5. Tagliare il cotechino precotto a cubetti e farli dorare in una padella antiaderente.

6. Servire i bocconcini di cotechino con la crema di lenticchie calda.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 8 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 12 g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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