Bocconcini di vitello con riso basmati

Calorie Calorie: 120 kcal

Bocconcini di vitello con riso basmati

Bocconcini di vitello con riso basmati

Ingredienti:
- 500g di bocconcini di vitello
- 300g di riso basmati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 limone
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare preparando il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Tagliare a cubetti la cipolla, gli spicchi d'aglio, i peperoni, la zucchina e la carota.
3. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli dorare per qualche minuto.
4. Aggiungere i bocconcini di vitello e farli rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere i peperoni, la zucchina e la carota e far cuocere per circa 10 minuti.
6. Aggiungere la curcuma, la paprika, il cumino e il coriandolo e mescolare bene.
7. Aggiungere il succo di un limone e mescolare.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire i bocconcini di vitello con il riso basmati.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani se si sostituisce la carne con tofu o seitan. È adatta anche a celiaci se si utilizza riso basmati senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 10g

La ricetta è di origine mediterranea ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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