Braciole di vitello alle erbette

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Braciole di vitello alle erbette

Braciole di vitello alle erbette

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fettine di vitello sottili
- 50 g di prezzemolo fresco
- 50 g di basilico fresco
- 50 g di timo fresco
- 50 g di rosmarino fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pinoli
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, il timo e il rosmarino insieme agli spicchi d'aglio.
2. In una ciotola, mescolare il trito di erbe con il pangrattato, il parmigiano grattugiato e i pinoli.
3. Distribuire il composto di erbe sulle fettine di vitello e arrotolarle su se stesse, chiudendole con uno stuzzicadenti.
4. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare le braciole di vitello da entrambi i lati.
5. Aggiungere un po' d'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le braciole saranno cotte.
6. Servire le braciole di vitello alle erbette calde, accompagnate da un contorno di verdure di stagione.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 22 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 5 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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