Braciolette alla perugina

Calorie Calorie: 150 kcal

Braciolette alla perugina

Braciolette alla perugina

Ingredienti:
- 4 fettine di carne di vitello sottili
- 4 fette di prosciutto crudo
- 4 foglie di salvia
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Disponete le fettine di carne su un tagliere e battetele con un batticarne per renderle ancora più sottili.
2. Adagiate su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo, una foglia di salvia e una spolverata di formaggio grattugiato.
3. Arrotolate le fettine su se stesse, chiudendole con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.
4. In una padella antiaderente, scaldate l'olio extravergine di oliva e adagiatevi le braciolette. Fatele rosolare da entrambi i lati.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
6. Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girando le braciolette di tanto in tanto.
7. Servite le braciolette calde, accompagnate da una porzione di verdure di stagione.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta senza glutine e può essere facilmente adattata per i vegetariani sostituendo la carne con delle fettine di melanzane grigliate. Le braciolette alla perugina sono un piatto tipico della cucina umbra, di difficoltà media e richiedono circa 40 minuti di preparazione.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 2g
- Fibre: 0,5g
- Sodio: 300mg

Buon appetito!

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