Il brasato è un piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali. È un piatto ricco e saporito, che richiede un po' di tempo per la preparazione ma che ne vale sicuramente la pena.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente la parte del petto)
- 1 bottiglia di vino rosso
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 500 ml di brodo di carne
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: pelate le carote e le cipolle e tagliatele a cubetti. Pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti. Tritate finemente gli spicchi d'aglio.
2. In una pentola capiente, fate scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure. Fatele rosolare per qualche minuto, finché non saranno leggermente dorate.
3. Aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare su entrambi i lati, finché non sarà ben sigillata.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene, poi versate il vino rosso. Lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungete il brodo di carne, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo. Regolate di sale e pepe.
6. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, finché la carne non sarà morbida e succosa.
7. Servite il brasato caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Il brasato è adatto anche per i vegetariani e i vegani se si utilizza la carne vegetale. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo di carne e il concentrato di pomodoro siano privi di glutine.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 2 g
Il brasato è un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in tutto il paese. La sua preparazione richiede una certa abilità in cucina e un po' di tempo, ma il risultato finale è sicuramente soddisfacente.
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Calorie: 150 kcal
