Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo per brasato
- 500 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, poi pulite le carote e il sedano e tagliateli a rondelle.
2. In una casseruola capiente, fate scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure. Fatele rosolare per qualche minuto, poi aggiungete la carne di manzo e fatela dorare su tutti i lati.
3. Aggiungete il vino rosso, il brodo di carne, l'aglio schiacciato, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine. In una padella, fate scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungete i funghi. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete un po' di sale e pepe e teneteli da parte.
5. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla casseruola e tenetela al caldo. Filtrate il sugo di cottura e fatelo ridurre in una padella per qualche minuto. Aggiungete i funghi e mescolate bene.
6. Per addensare il sugo, potete aggiungere un po' di farina setacciata e mescolare bene. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete la carne e fate insaporire per qualche minuto.
7. Servite il brasato ai funghi e vino rosso ben caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Il brasato ai funghi e vino rosso può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per i celiaci, assicuratevi che il brodo di carne e la farina utilizzati siano privi di glutine.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 3 g
La ricetta del brasato ai funghi e vino rosso è di origine italiana, ed è una specialità della cucina del Nord Italia. La difficoltà della ricetta è media, e il tempo di preparazione è di circa 3 ore.
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Calorie: 120 kcal
