Tempo: 30 minuti Difficoltà: Media Calorie: 120 kcal
Brasato al Buttafuoco
Brasato al Buttafuoco
Il Brasato al Buttafuoco è un piatto tipico della cucina lombarda, in particolare della zona di Oltrepò Pavese. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali e richiede un po' di tempo per la preparazione.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente la parte del petto)
- 1 bottiglia di Buttafuoco (vino rosso tipico della zona)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: sbucciate le carote e tagliatele a rondelle, tagliate il sedano a pezzetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungete le verdure. Fatele rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare su tutti i lati.
4. Aggiungete il Buttafuoco, l'aglio, il rosmarino e la foglia di alloro. Regolate di sale e pepe.
5. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto.
6. Quando la carne sarà morbida e cotta, toglietela dalla pentola e tagliatela a fette sottili.
7. Passate il sugo attraverso un colino e rimettetelo nella pentola. Fate cuocere a fuoco alto per qualche minuto, fino a quando il sugo si sarà addensato.
8. Servite la carne tagliata a fette con il sugo caldo.
Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo la carne con il seitan o il tofu. Per i celiaci, assicuratevi che il vino Buttafuoco sia senza glutine.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 2 g
Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
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