Tempo: 30 minuti + 3 ore di cottura. Difficoltà: Media Calorie: 120 kcal
Brasato al Chianti
Brasato al Chianti
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente muscolo)
- 1 bottiglia di vino Chianti
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 500 ml di brodo di carne
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: sbucciate le carote e tagliatele a cubetti, sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili, lavate le coste di sedano e tagliatele a cubetti. Tritate finemente gli spicchi d'aglio.
2. In una casseruola capiente, fate scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure e l'aglio tritato. Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché le verdure non saranno morbide.
3. Aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare su tutti i lati, finché non sarà ben dorata.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene, poi versate il vino Chianti e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungete il brodo di carne, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino e timo, il sale e il pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, finché la carne non sarà morbida e si sfalderà facilmente con una forchetta.
6. Servite il brasato al Chianti caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta normale, ma non è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è importante verificare che il brodo di carne e il concentrato di pomodoro non contengano glutine per chi soffre di celiachia o altre intolleranze alimentari.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 3 g
Origine della ricetta: Toscana, Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore di cottura.
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Tempo: 30 minuti + 3 ore di cottura.
Difficoltà: Media
Calorie: 120 kcal
