Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo per brasato
- 1 bottiglia di vino rosso di Montalcino
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, poi pulite le carote e il sedano e tagliateli a rondelle.
2. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure, l'aglio sbucciato e schiacciato, il rosmarino e la foglia di alloro. Fate soffriggere per qualche minuto.
3. Aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare su tutti i lati, poi sfumate con il vino rosso di Montalcino.
4. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
5. Quando la carne sarà morbida e cotta, toglietela dalla pentola e frullate il sugo con un frullatore ad immersione.
6. Rimettete la carne nella pentola con il sugo frullato e fate cuocere ancora per qualche minuto, fino a quando il sugo si sarà addensato.
7. Servite il brasato al rosso di Montalcino caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Il brasato al rosso di Montalcino è adatto a chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 2 g
La ricetta del brasato al rosso di Montalcino proviene dalla regione Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 4 ore.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Calorie: 150 kcal
