Brodo di prosciutto crudo, merluzzo sfogliato con pane croccante e rapanelli
Brodo di prosciutto crudo:
Ingredienti:
- 500g di ossa di prosciutto crudo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di acqua
Preparazione:
1. In una pentola capiente, mettere le ossa di prosciutto crudo e coprirle con acqua fredda.
2. Portare a ebollizione e poi scolare le ossa e sciacquarle sotto acqua corrente.
3. Rimettere le ossa nella pentola e aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, l'alloro, il timo e il rosmarino.
4. Coprire con un litro di acqua e portare a ebollizione.
5. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
6. Filtrare il brodo e conservarlo in frigorifero.
Merluzzo sfogliato con pane croccante e rapanelli:
Ingredienti:
- 4 filetti di merluzzo
- 4 fette di pane casereccio
- 1 mazzetto di rapanelli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
1. Tagliare il pane a cubetti e farlo tostare in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
2. Pulire i rapanelli e tagliarli a rondelle sottili.
3. In una padella antiaderente, cuocere i filetti di merluzzo a fuoco medio per circa 5 minuti per lato.
4. Servire il merluzzo con il pane croccante e i rapanelli. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il pane utilizzato sia senza glutine.
Valori nutrizionali per 100g di brodo di prosciutto crudo:
- Calorie: 20 kcal
- Grassi: 1g
- Carboidrati: 0g
- Proteine: 2g
La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore per il brodo e 20 minuti per il merluzzo con pane croccante e rapanelli.
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Calorie: 20 kcal
