Cacciatora di coniglio selvatico

Calorie Calorie: 120 kcal

Cacciatora di coniglio selvatico

Cacciatora di coniglio selvatico

Ingredienti:
- 1 coniglio selvatico
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione:
1. Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
3. In una casseruola, far rosolare il coniglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere le verdure tritate, il rosmarino, l'alloro e il peperoncino.
5. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
6. Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale.
7. Salare e pepare a piacere.
8. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, finché il coniglio non sarà morbido.
9. Servire la cacciatora di coniglio selvatico calda, accompagnata da polenta o patate al forno.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 4 g
- Proteine: 15 g

La cacciatora di coniglio selvatico è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Toscana. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo totale.

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