Calamaretti in umido con timballo di polenta

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 82 kcal

Calamaretti in umido con timballo di polenta

Calamaretti in umido con timballo di polenta

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di calamaretti puliti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- 250 g di farina di mais per polenta
- 1 l di acqua
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i calamaretti e farli rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori pelati, il rosmarino e il timo. Salare e pepare a piacere.
5. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
6. Nel frattempo, preparare la polenta: portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola e versare a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
7. Cuocere la polenta per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Quando la polenta è pronta, spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
9. Versare la polenta in uno stampo da timballo e lasciar raffreddare.
10. Una volta che i calamaretti sono cotti, servirli caldi accompagnati dal timballo di polenta tagliato a fette.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g di polenta:
- Calorie: 82 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grassi: 1,2 g
- Carboidrati: 16,5 g
- Fibre: 1,2 g

Origine della ricetta: Italia (regione non specificata)

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

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