Calamari ripieni con carciofi

Calorie Calorie: 120 kcal

Calamari ripieni con carciofi

Calamari ripieni con carciofi

Ingredienti:
- 4 calamari grandi
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i calamari eliminando la testa, gli occhi e le interiora. Lavare bene l'esterno e asciugare con carta assorbente.
2. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliare le foglie rimaste a metà e poi a fettine sottili. Mettere le fettine in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
3. In una padella far soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi scolati e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.
4. In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l'uovo. Aggiungere i carciofi e mescolare bene.
5. Riempire i calamari con il composto di carciofi e chiudere con uno stuzzicadenti.
6. In una padella antiaderente far scaldare un filo d'olio e cuocere i calamari ripieni per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
7. Servire i calamari ripieni con carciofi caldi.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 8g

Questa ricetta è di origine italiana, regione Campania. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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