Calamari ripieni di bietole e pinoli

Calorie Calorie: 120 kcal

Calamari ripieni di bietole e pinoli

Calamari ripieni di bietole e pinoli

Ingredienti:
- 4 calamari grandi
- 200g di bietole
- 50g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Pulire i calamari eliminando le interiora e la pelle esterna. Lavare bene l'interno e asciugare con carta assorbente.
2. Lavare le bietole e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritarle finemente.
3. In una padella tostare i pinoli per qualche minuto, poi unirli alle bietole tritate.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Mescolare bene e regolare di sale e pepe.
5. Con l'aiuto di un cucchiaino farcire i calamari con il ripieno preparato.
6. Chiudere l'apertura dei calamari con uno stuzzicadenti.
7. In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere i calamari ripieni per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
8. Servire i calamari ripieni caldi.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani si può sostituire il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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