Calamari ripieni di radicchio di Treviso

Calorie Calorie: 120 kcal

Calamari ripieni di radicchio di Treviso

Calamari ripieni di radicchio di Treviso

Ingredienti:
- 4 calamari grandi
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i calamari eliminando le interiora e la pelle esterna. Lavare bene l'interno e asciugare con carta assorbente.
2. Tagliare il radicchio a striscioline sottili e farlo saltare in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.
3. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l'uovo. Aggiungere il radicchio raffreddato e mescolare bene.
4. Con l'aiuto di un cucchiaino, riempire i calamari con il composto di radicchio e pangrattato. Chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.
5. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e cuocere i calamari ripieni a fuoco medio per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
6. Servire i calamari ripieni di radicchio di Treviso caldi.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 10g

La ricetta è di origine veneta e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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