Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di capocollo di maiale
- 200g di castagne secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere le castagne in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. In una pentola capiente, far rosolare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d'olio.

3. Aggiungere il capocollo di maiale e farlo dorare su entrambi i lati.

4. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare.

5. Aggiungere le castagne scolate, il miele, l'aceto balsamico, il rosmarino e la foglia di alloro.

6. Coprire con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, o fino a quando il capocollo sarà morbido.

7. Togliere il capocollo dalla pentola e frullare il sugo con un frullatore ad immersione.

8. Rimettere il capocollo nella pentola con il sugo e far cuocere per altri 10 minuti.

9. Servire il capocollo tagliato a fette con il sugo di castagne.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 18g
Grassi: 8g
Carboidrati: 10g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il miele con lo sciroppo d'acero. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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