Cappone ripieno

Cappone ripieno
Secondi
Calorie Calorie: 180 kcal

Cappone ripieno

Cappone ripieno

Il cappone ripieno è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti:
- 1 cappone di circa 2 kg
- 200 g di salsiccia
- 200 g di carne di maiale tritata
- 100 g di pancetta
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale

Procedimento:

1. Iniziare preparando il ripieno: in una ciotola mescolare la salsiccia, la carne di maiale tritata, la pancetta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato. Aggiungere sale e pepe q.b. e mescolare bene.

2. Prendere il cappone e svuotarlo della sua parte interna. Lavare bene l'interno e l'esterno del cappone e asciugare con della carta da cucina.

3. Riempire il cappone con il ripieno preparato, facendo attenzione a non riempirlo troppo. Chiudere l'apertura con degli stuzzicadenti.

4. In una teglia da forno, mettere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi, l'alloro, il rosmarino e il bicchiere di vino bianco. Adagiare il cappone ripieno sulla verdura e versare il brodo vegetale.

5. Coprire la teglia con della carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore e mezza, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

6. A metà cottura, togliere la carta stagnola e continuare la cottura fino a quando il cappone sarà dorato e la carne sarà cotta.

7. Servire il cappone ripieno caldo, tagliato a fette e accompagnato con la verdura e il sugo di cottura.

Questa ricetta è adatta a tutti, tranne per i celiaci che dovranno sostituire il pangrattato con del pane senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 3 ore di preparazione e cottura. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 11 g
- Carboidrati: 5 g
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