Capretto alla grappa

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Capretto alla grappa

Capretto alla grappa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di capretto
- 1 bicchiere di grappa
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 peperoncino
- 1 limone
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire e tagliare a pezzi il capretto.
2. In una casseruola, far rosolare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tagliati a cubetti con un filo d'olio.
3. Aggiungere il capretto e farlo rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il rosmarino, il timo, l'alloro e il peperoncino.
5. Sfumare con la grappa e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il brodo vegetale e il succo di un limone.
7. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
8. Se necessario, aggiungere altro brodo vegetale.
9. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe.
10. Servire il capretto alla grappa caldo, accompagnato da contorni di verdure di stagione.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 1 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Toscana)

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