Capriolo alla Calaltina

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Capriolo alla Calaltina

Capriolo alla Calaltina

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 800 g di carne di capriolo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate dalla preparazione del soffritto: tagliate a cubetti piccoli la cipolla, la carota e il sedano e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio e il burro.

2. Aggiungete la carne di capriolo tagliata a cubetti e fatela rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.

4. Aggiungete il brodo vegetale, l'aglio schiacciato, il rosmarino e la foglia di alloro. Salate e pepate a piacere.

5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. Quando la carne sarà morbida e il sugo sarà ridotto, il vostro Capriolo alla Calaltina sarà pronto per essere servito.

Buon appetito!

Nota: Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine.

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