Carciofi ripieni di uova e formaggio

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Carciofi ripieni di uova e formaggio

Carciofi ripieni di uova e formaggio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carciofi
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore. Rimuovere la barbetta interna con un cucchiaino e mettere i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano.

2. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il pecorino, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.

3. Scolare i carciofi e farli cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

4. Scolare i carciofi e farli raffreddare. Dividere le foglie con le mani e farcire con il composto di uova e formaggio.

5. Disporre i carciofi ripieni in una teglia da forno con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

6. Servire i carciofi ripieni caldi o tiepidi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 7g
Carboidrati: 7g

Paese di origine: Italia (regione Lazio)

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